1 新鮮白飯先隔夜冷藏1晚

2 烤箱預熱220度，帶溫度到達時將牛蒡甜不辣烘烤8-10分鐘

3 洋蔥和紅蘿蔔切丁、青蔥切花後備用

4 雞蛋打散於一小碗內備用

5 炒鍋熱鍋後，先將蛋炒到半熟後起鍋備用

6 接著將紅蘿蔔下鍋炒到開始有軟化時，再下洋蔥一起拌炒到洋蔥有出現透明感

7 白飯和半熟炒蛋下鍋，稍微拌勻後加入調味料，確認顏色均勻後下蔥花，翻炒幾下後即可起鍋，依喜好擺盤